Authentic Korea dengan Konsep Casual Dining

Bukan saja terkenal dengan K Pop-nya, bisnis makanannyapun kini menjadi trend di pasaran Indonesia.

Mereka dengan mudah menyesuaikan diri dan berhasil meraih pasar di nusantara yang juga terkenal dengan ratusan bahkan ribuan menu kulinernya. Kondisi ini tentu menarik untuk disimak dan didengar langsung dari mereka para penggiat dibisnis kuliner Korea ini. Seperti Bulgogi Brothers yang masuk di Indonesia pada September 2013.

Marketing Manager Bulgogi Brothers Indonesia, Vila Huwae, dalam sebuah wawancara khusus dengan Majalah Info Franchise, mengungkapkan, sejak masuk di Indonesia, Bulgogi Brother, konsisten dengan konsepnya yakni menyediakan makanan authentic Korea dengan concept casual dining dan memberikan pengalaman baru atas kenikmatan arti Korean food itu sendiri.

Untuk konsep tersebut, Bulgogi memiliki ciri khas tersendiri yang memang berbeda dengan restoran-restoran asal Korea yang lain. Misalnya dari bahan baku makanannya yang dikirim langsung dari Korea, metode masaknya, hingga pada tahapan penyajian atau pelayanannya kepada pelanggan membuat orang serasa berada di Korea.

“Beberapa key ingredient dan sauces di import langsung dari Korea dan sesuai dengan prosedur penyajian sama dengan Korea, jasa kami memberikan kesan selama pelanggan menikmati makanan di Bulgogi Brothers dan cara penyajian barbeque kami yang menggunakan induction sehingga selain terkesan lebih modern juga menghindari bau asap yang melekat pada pelanggan. dengan kata lain kami sangat memperhatikan kesehatan dengan menghindari penggunaan arang yang digunakan saat barbeque yang bisa mengakibatkan kanker dan bahaya lain yang ditimbulkan,” kata Vila Huwae.

Dari ratusan menu dari Korea, Bulgogi Brothers di Indonesia, menyediakan hampir 50 menu agar dapat menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia. Dari jumlah tersebut, Bulgogi memposisikan seluruh menu barbequenya sebagai unggulan karena terjaganya kualitas dari tiap daging. Seperti, unyangsik bulgogi, gwangyangsik bulgogi, seoulsik bulgogi, deungsim, dan galbi.

Walaupun baru beberapa bulan beroperasi di Indonesia, Bulgogi Brothers, sudah banyak pelanggan bahkan jika diakhir pekan pelanggannya harus antri dikarenakan restoran dengan kapasitas 106 kursi sudah terisi oleh komunitas Korea maupun pelanggan lokal. Kondisi itu menjadikan Bulgogi Indonesia meraih omset 3 besar dari 56 outletnya yang tersebar di beberapa negara seperti Korea Selatan, Philipina, Canada, China, dan Malaysia.

“Jakarta adalah kota besar yang marketnya sangat potensial dan trend korean food sedang up trend sehingga menjadi alasan kuat untuk masuk ke Indonesia. Disamping, itu market indonesia juga sangat mencintai culinary dan ciri khas kami yang membawa originality dari Korean food citarasa dan service yang authentic atau true Korean culture,” kata Vila.

Vila mengakui, persaingan di bisnis restoran Korea di Indonesia khususnya di kota Jakarta sangat sehat, dan tiap brand  atau restoran yang ada telah mempunyai pelanggan tetap dengan segmentasi tersendiri. Sehingga Ia tidak khawatir dengan yang namanya para pesaing kendati akan terus bermunculan. Ia menganggap semua restoran saling melengkapi dan Bulgogi Brothers hadir sebagai resto yang modern.

“Sebagai pedatang baru di Indonesia khususnya di jakarta, kami bisa berbangga diri bisa mensejajarkan dengan resto Korea yang telah lama berdiri. kami fokus dalam kualitas dan jasa kami, hingga tidak ada alasan bagi pelanggan kami untuk tidak kembali lagi. bisa dikatakan Bulgogi Brothers leading untuk Korean casual dining restaurant chain karenadi Jakarta atau Indonesia belum ada yang Korean Chain Resto,” kata dia.

Perkembangan Bulgogi di berbagai negara mulai pesat sejak tahun 2006, dan sejak saat itu terus mengembangkan sayapnya kesejumlah negara termasuk di Indonesia pada akhir 2013. Tahun ini Bulgogi Brothers akan kembali membuka cabangnya di Shanghai China, dan penambahan cabangnya di Indonesia.

Julhan Sifadi